料理と包丁

専門家に包丁を研いでもらい 研いでもらう間に いろいろ話を聞きました。

その店内で 海苔巻きが すぐに切れなくなるので お寿司屋さんの包丁が いかほどするのかと みました。そのお店では 5万円ちょっとしました。 ふ~~~。溜息がでますが・・・・。海苔巻きを切る専門の包丁は 使いこなすのも難しいといわれました。 確かに 海苔巻きをきる 手つきを見ていると 独特の腕の使い方をしています。海苔巻きを切る人の手の動きは みんないっしょにみえます。

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