NHKの朝のテレビで ゆで卵の薄皮がきれいに取れない理由を説明していました。理由の説明はさておき 工場で殻と薄皮がきれいに取れるゆで卵を作る時は 光をあてて 卵が割れていないかどうか確認した後 常温で３日間放置して それから茹でる。のだそうです。家庭の冷蔵庫に保管していた卵を確実にきれいに薄皮がとれるゆで卵にしたかったら５日間だそうです。
スーパーでは 店頭に置く前の卵は冷蔵庫で保管はしていません。卵が傷みやすいというのは 私には？？？マークなのです。スーパーの倉庫にカートにはいった卵をよく見ます。つまり 日の当たらない風通しのよい場所で卵は保管しています。冷蔵庫は冷蔵室で卵を保管するようになっていますが 卵は野菜室で保管すればいいのでは？